Fagioli del Purgatorio di Gradoli 500gr

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Fagiolo del purgatorio di Gradoli
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Prezzo:
Prezzo di vendita: 3,70 €
Prezzo di vendita IVA esclusa: 3,56 €
Descrizione
 Il fagiolo del Purgatorio è una varietà antichissima tipica della zona del Lago di Bolsena e in particolar modo del comune di Gradoli. Questa varietà locale, seminata da tempo immemorabile, come testimonia il pranzo organizzato fin dal 1600 a Gradoli, in occasione del Mercoledì delle Ceneri, denominato “Pranzo del Purgatorio”, nel quale questo fagiolo, lessato e condito con sale, pepe e il superlativo olio extravergine di oliva di produzione locale, costituisce da sempre itradizionale più caratteristico e maggiormente apprezzato. Le caratteristiche di peculiarità del prodotto dipendono in gran parte dalla tipologia dei terreni, per ciò abbiamo deciso diversi anni orsono di coltivare questo legume nelle fertili pianure maremmane. Il seme è di colore bianco lucente e piccolo. La semina e la raccolta  sono ancora eseguite con metodi tradizionali. L’uso di questi fagioli ancora oggi può essere esteso dalle classiche zuppe contadine, alle salutari minestre di pasta e fagioli, entrambe caratterizzate dal rito di una abbondante aggiunta a crudo di olio extravergine di oliva di produzione locale. Ottimo, però, è anche il suo utilizzo nelle preparazioni in umido, in accompagnamento con spezzatini di carne o come contorno con piatti anche di pesce. Ma il piatto ideale rimane comunque quello che viene usato nel famoso “Pranzo del Purgatorio”, cioè conditi con olio extravergine d’oliva, sale e una puntina di pepe (facoltativa l’aggiunta della cipolla tagliata a fettine sottili). In questa preparazione semplice, si può infatti apprezzare a pieno la bontà di questi fagioli ad oggi a rischio di estinzione.

Recensioni

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